レシピ:キノコのペンネ 簡単クリームソース

今日は、ランチにぴったりの簡単パスタをご紹介します。キノコの組合せによって味に変化が出るのが楽しいです。コクを出したい場合はクリームで、あっさりしたい場合は牛乳で、その中間にしたい場合は半分半分で…など、ソースの濃淡も調整できます。ここでは、基本のレシピを紹介します。休日のランチにぜひ!

材料 |2人分

  • マッシュルーム:小サイズ10個 (中サイズなら6-8個)
  • ヒラタケ:4個
  • シイタケ:4個
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 生クリーム:30ml(牛乳に置き換えてもOK)
  • 牛乳:30ml (クリームに置き換えてもOK)
  • バター:5-10g
  • パルメザンチーズ:大さじ2(あれば)
  • ピザ用モッツァレラチーズ:大さじ2(あれば)
  • ペンネ:80-100g
  • 塩・胡椒

作り方

1 キノコ類を食べやすいサイズにカットする。玉ねぎはみじん切りにする。

2 フライパンにバターと玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

3 お鍋でパスタを茹で始める。沸騰したお湯に塩を小さじ1ほど入れる。指定された時間より2分早めにあげます。

4 パスタを茹でている間に、2のフライパンにキノコ類を加えて炒める。キノコがしんなりしてきたら、クリームと牛乳を加える。沸騰しないように温める。コクを出したい場合は、全量をクリームに置き換えてもOK。あっさりさせたい場合は、全量を牛乳に置き換える。パルメザンチーズを加えるとさらにコクがでます。

5 指定された時間より2分早めにあげたパスタを、4に加えて、2分ほど中火で絡める。

6 味見をして塩で味を調える(チーズを入れない場合、塩を加えて味を調えます)。黒コショウをたっぷりふりかけ、お皿に盛りつける。

味の個性が強すぎないヒラタケがおすすめ

このレシピは、キノコの組合せによって味に変化が出るので、ぜひいろいろ試してもらいたいと思います。個人的には、ヒラタケのうま味ととろみが気に入っています。 マイタケやエリンギなどは、味と香りの個性が強すぎる気がしています。

投稿者プロフィール

Takako
一年の大半を外国人のお客様と旅をして過ごしています。旅先で感じたことなどを時々アップしています。シドニー在住。
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