レシピ：キノコのペンネ 簡単クリームソース

今日は、ランチにぴったりの簡単パスタをご紹介します。キノコの組合せによって味に変化が出るのが楽しいです。コクを出したい場合はクリームで、あっさりしたい場合は牛乳で、その中間にしたい場合は半分半分で…など、ソースの濃淡も調整できます。ここでは、基本のレシピを紹介します。休日のランチにぜひ！

材料 ｜2人分

• マッシュルーム：小サイズ10個　（中サイズなら6-8個）
• ヒラタケ：4個
• シイタケ：4個
• 玉ねぎ：１/２個
• 生クリーム：30ml（牛乳に置き換えてもOK）
• 牛乳：30ml (クリームに置き換えてもOK）
• バター：5-10g
• パルメザンチーズ：大さじ２（あれば）
• ピザ用モッツァレラチーズ：大さじ２（あれば）
• ペンネ：80-100g
• 塩・胡椒

作り方

１　キノコ類を食べやすいサイズにカットする。玉ねぎはみじん切りにする。

２　フライパンにバターと玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

３　お鍋でパスタを茹で始める。沸騰したお湯に塩を小さじ1ほど入れる。指定された時間より2分早めにあげます。

４　パスタを茹でている間に、２のフライパンにキノコ類を加えて炒める。キノコがしんなりしてきたら、クリームと牛乳を加える。沸騰しないように温める。コクを出したい場合は、全量をクリームに置き換えてもOK。あっさりさせたい場合は、全量を牛乳に置き換える。パルメザンチーズを加えるとさらにコクがでます。

５　指定された時間より2分早めにあげたパスタを、４に加えて、2分ほど中火で絡める。

６　味見をして塩で味を調える（チーズを入れない場合、塩を加えて味を調えます）。黒コショウをたっぷりふりかけ、お皿に盛りつける。

味の個性が強すぎないヒラタケがおすすめ

このレシピは、キノコの組合せによって味に変化が出るので、ぜひいろいろ試してもらいたいと思います。個人的には、ヒラタケのうま味ととろみが気に入っています。 マイタケやエリンギなどは、味と香りの個性が強すぎる気がしています。