レシピ：ジャガイモとネギのポタージュ 寒い日にぴったり オーストラリアの定番

今日は「ジャガイモとネギのポタージュ」を紹介します。フランス料理の定番だそうですが、英国やオーストラリアでも日常的に見かけます（特に冬）。とろみのあるスープで、軽めのランチや、寒い日の夕食にぴったり。カリっと焼いたバゲットにバターを塗って一緒に食べてみてください。

材料と作り方（4人前）

＜材料＞

• 長ネギ：2本（ざく切りして、2～3カップになる程度）
• じゃがいも：3個（2センチ角くらいに角切り）
• チキンストック：3カップ
• にんにく：2かけ（刻んでおく）
• 無塩バター：大さじ1～1.5
• ベイリーフ：1～2枚
• タイム：1～2本
• お塩：小さじ半分
• 生クリーム：100ml
• パセリ・黒コショウ：少々お好みで

＜作り方＞

①大きめで深さのあるお鍋を中火であたため、バター、刻んだにんにく・ネギを入れ、ネギがくたっとするまで炒める。

②①の鍋に、角切りにしたジャガイモ、チキンストック、タイム、ベイリーフを入れる。沸騰したら、火を弱めてそこから15分煮込む。

③ タイム、ベイリーフ を取り出し、味を見て、塩分が足りない場合は規定分量のお塩を加える（チキンストックに塩が入っている場合があるので、お塩を入れる前に味見をして判断するのがおすすめ）。

④火を止め、ハンドミキサーでクリーム状にする

⑤再び火をつけ（弱火）、生クリームを加えて馴染ませ（沸騰させない）、お皿に盛り付ける。お好みで黒コショウやパセリを散らす。

オーストラリアの定番スープの１つ　

もともとはフランス料理の定番料理なのだそうですが、ヨーロッパの影響を受けているお国柄のため、ここオーストラリアでも「カボチャスープ Pumpkin soup」の次によく見かける定番スープの一つです。英語では、「Leek and potato soup」と言います。

ロールパンが添えられて提供されます。（ロールパンは、「ディナーロール Dinner roll」とか「ブレッドロール Bread roll」と言います。ちょっとお洒落なカフェやレストランでは、こだわりの「sourdough サワド―」などに発酵バターなどが添えられて出てくることもあります。

軽めのランチや、寒い日の夕食などにぴったり。

ぜひ作ってみてくださいね！

ではでは～